La forge Hatsukokoro est située à Tosa au Japon. Ils fabriquent des couteaux en acier inoxydable, mais aussi, poudre et carbone en utilisant diverses méthodes de fabrication à la fois traditionnelles et via des technologies de pointe. En combinant les deux, ils peuvent ainsi produire beaucoup de couteaux de qualité exceptionnelle tant recherchés. Les finitions des lames Hatsukokoro sont faites à la main, ainsi que l’affûtage et le polissage, par une équipe d’artisans bien connus tous formés au Takefu Knife Village. Hatsukokoro est issu du proverbe japonais « n’oublie pas ton intention première ».