Couteau artisanal Japonais Anryu – Bunka Aogami#2 17 cm – Migaki Tsuchime

219.00 TTC

Fabrication artisanale par le forgeron Takumi Ikeda

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Description

Le Bunka Anryu Aogami#2 est un couteau de cuisine de qualité supérieure fabriqué par Takumi Ikeda qui a été formé par son oncle, le célèbre maitre artisan forgeron japonais Anryu Katsushige avec plus de 50 ans d’expérience en forge. La lame de 17 cm  est en acier carbone Aogami#2, un acier japonais haut de gamme reconnu pour la durabilité de son tranchant. Le manche est en bois de wenge pour offrir une prise en main confortable et sûre. Le Bunka est un couteau polyvalent très apprécié des chefs cuisiniers et des amateurs de cuisine pour sa capacité à trancher, hacher et émincer une grande variété d’aliments.

Description
Type de couteau : Bunka (couteau polyvalent)
Type d’acier : acier carbone Aogami#2 62hrc
Finition de la lame : Migaki Tsuchime (polie et martelée)
Type de lame : 17 cm à double biseau pour droitier et gaucher
Type de manche : octogonal en bois de wenge
Marque : Katsushige Anryu
Couteau fait main
Fabriqué à Takefu, Echizen
Lame oxydable : Nécessite un séchage après utilisation

Dimensions
Longueur totale : 320 mm
Longueur de la lame : 170 mm
Hauteur de la lame à la base : 48 mm
Épaisseur de la lame : 3,45 mm
Poids : 159 g

* Les poids et dimension peuvent légèrement varier (couteau artisanal)

Entretien et recommandation
Ne coupez pas d’os, d’aliments surgelés ou trop durs au risque d’abimer la lame.
Si la lame est en acier carbone, séchez après utilisation pour éviter la corrosion.
Si vous ne l’utilisez pas, appliquez une couche d’huile pour conserver la lame.
L’aiguisage se fait uniquement sur pierre à aiguiser, vous pouvez utiliser un cuir pour un affilage de finition.

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