Le Gyuto Aogami 1 Black Damas & color de Kagekiyo est un couteau artisanal de chef japonais, customisé, très haut de gamme, fabriqué entièrement à la main, avec une lame de 24 cm en acier carbone Aogami 1 et un motif de damas sombre et coloré. Cette lame est une exclusivité de la forge, dont les techniques pour y aboutir sont gardées secrètes. Le manche custom est en bois stabilisé, résine, anneaux en nickel argent et corne de buffle. Le couteau est livré avec son saya (étui de protection) en bois de magnolia et sa boite, tous deux enduits de laque traditionnelle Urushi. Ce couteau est une pièce rare, qui pourra trouver sa place en cuisine mais aussi dans une collection.
Description
Type de couteau : Gyuto (couteau de chef)
Type d’acier : acier carbone Aogami#1 65hrc
Finition de la lame : Damas spécial noir et orange (exclusivité technique gardée secrète)
Type de lame : 24 cm pour droitier et gaucher
Type de manche : Custom octogonal en bois stabilisé, anneaux nickel argent et corne de buffle
Fourni avec son saya (foureau)
Marque : Kagekiyo
Couteau fait main
Fabriqué à Sakai, Osaka, Japon
Lame oxydable: Nécessite un séchage après utilisation
Dimensions
Longueur totale : 380 mm
Longueur de la lame : 240 mm
Hauteur de la lame à la base : 50 mm
Épaisseur de la lame : 3,2 mm
*Les poids et dimensions peuvent légèrement varier (fabrication artisanale)
Entretien et recommandation
Ne coupez pas d’os, d’aliments surgelés ou trop durs au risque d’abimer la lame.
Si la lame est en acier carbone, séchez après utilisation pour éviter la corrosion.
Si vous ne l’utilisez pas, appliquez une couche d’huile pour conserver la lame.
L’aiguisage se fait uniquement sur pierre à aiguiser, vous pouvez utiliser un cuir pour un affilage de finition.
Avis
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