Description
Type de couteau : Gyuto (couteau de chef), Kiritsuke
Type d’acier : acier carbone Aogami Super
Finition de la lame : Kurouchi, tsuchime (martelée)
Type de lame : 19cm à double biseau pour droitier et gaucher
Type de manche : octogonal en zelkova
Marque : Sakai Takayuki
Couteau fait main
Fabriqué à Sakai, Osaka
Dimensions
Longueur totale : 362 mm
Longueur de la lame : 190 mm
Hauteur de la lame à la base : 51 mm
Épaisseur de la lame : 2 mm
Poids : 174 g
* Les poids et dimension peuvent légèrement varier (couteau artisanal)
Entretien et recommandation
Ne coupez pas d’os, d’aliments surgelés ou trop durs au risque d’abimer la lame
Si la lame est en acier carbone, séchez après utilisation pour éviter la corrosion.
Si vous ne l’utilisez pas, appliquez une couche d’huile pour conserver la lame.
L’aiguisage se fait uniquement sur pierre à aiguiser, vous pouvez utiliser un cuir pour un affilage de finition.
Avis
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