Le Sujihiki aogami 2 Rainbow de Takeshi Saji est un couteau de chef japonais exceptionnel qui se distingue par son design unique et sa qualité de fabrication. La lame de 27 cm est en acier carbone aogami 2, un acier carbone japonais connu pour sa dureté et sa capacité à conserver un bord tranchant. La lame du sujihiki Rainbow est également dotée d’un magnifique motif de damas qui lui donne un aspect unique et élégant. Le motif est créé en superposant des couches d’aciers de différentes couleurs et en les forgeant ensemble pour créer des motifs uniques, propre au fabricant. Le manche occidental est customisé en véritable bois brun de cerf et laiton, ce qui en fait une pièce très rare. Ce couteau peut très bien être utilisé en cuisine, comme être conservé à l’abri dans une collection.
Description
Type de couteau : Sujihiki (trancheur)
Type d’acier : Acier carbone Aogami#2 63hrc
Finition de la lame : Polie, Damas couleur (rainbow)
Type de lame : 27 cm pour droitier et gaucher
Type de manche : Custom plate semelle rivetée, occidental en bois brun de cerf et laiton
Marque : Takeshi Saji
Couteau fait main
Fabriqué à Takefu, Echizen
Lame oxydable : Nécessite un séchage après utilisation
Dimensions
Longueur totale :390 mm
Longueur de la lame : 270 mm
Hauteur de la lame : 40 mm
Epaisseur de la lame :2,5 mm
Poids : 262 g
Entretien et recommandation
Ne coupez pas d’os, d’aliments surgelés ou trop durs au risque d’abimer la lame.
Si la lame est en acier carbone, séchez après utilisation pour éviter la corrosion.
Si vous ne l’utilisez pas, appliquez une couche d’huile pour conserver la lame.
L’aiguisage se fait uniquement sur pierre à aiguiser, vous pouvez utiliser un cuir pour un affilage de finition.
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