Le yanagiba en acier inoxydable MBS26 de la marque Masahiro est un couteau de cuisine professionnel fabriqué à Seki au Japon. Sa lame de 27 cm en acier inoxydable de qualité supérieure composé de cobalt, chrome, et vanadium, subie une trempe dite cryogénique, et assure une dureté optimale pour une bonne tenue du fil de coupe. Cette lame est conçue pour offrir une résistance et une durabilité exceptionnelles tout en conservant une netteté optimale. Le manche ergonomique riveté est en polypropylène de façon à assurer la durabilité en milieu professionnel. Ce couteau est compatible avec les normes HACCP.
Description
Type de couteau : Yanagiba (couteau à sashimi, trancheur)
Type d’acier : acier inoxydable MBS26 (cobalt molybdène vanadium steel) trempe cryogénique 58/59hrc
Finition de la lame : polie
Type de lame : 27 cm biseau simple pour droitier
Type de manche : Ergonomique en polypropylène
Marque : Masahiro (Global)
Couteau de série
Fabriqué à Seki, Gifu
Lame inoxydable : Ne nécessite pas d’attention particulière
Dimensions
Longueur de la lame : 270 mm
Épaisseur de la lame : 3 mm
Longueur totale avec manche : 410 mm
Poids : 174 g
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